0～36月龄婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品中糖含量分析

目的 了解我国市售婴幼儿配方食品(婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品)及婴幼儿辅助食品(婴幼儿谷类辅助食品和罐装辅助食品)中葡萄糖、半乳糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖的含量,为婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品相关的食品安全标准管理提供数据支持.方法 根据随机抽样原则,采集国内市场常见的婴幼儿配方食品及婴幼儿辅助食品83例,涵盖婴幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品和婴幼儿罐装食品等,利用离子色谱-脉冲安培法对葡萄糖、半乳糖、果糖、乳糖、蔗糖和麦芽糖进行含量检测,并对检测结果进行分析.结果 婴幼儿配方食品中总糖含量的中位数为433.43～476.99 g/kg,其中乳糖占总糖的比均高于95％,乳糖含量由高至低分别为婴儿配方食品、较大婴儿配方食品和幼儿配方食品.婴幼儿谷类辅助食品中总糖检出率为36.8％,含量中位数为0～28.35 g/kg,其乳糖和蔗糖的中位数较高,为84.30和70.17 g/kg,而蔗糖在饼干第三四分位数(Q3)的含量较高,为53.43g/kg.国产和原装进口配方食品的添加糖含量进行比对,差异没有统计学意义(P＞0.05).结论 我国市售的婴幼儿配方食品中乳糖的含量较高,其他糖含量较低.谷类辅助食品中总糖含量较低,但是饼干中的蔗糖含量应引起关注.建议企业应严格控制添加糖,政府部门也应继续推动新发布国家标准中的糖含量规定的实施.