济南市零售鸡肉中沙门菌污染状况及可移动黏菌素耐药基因分析

目的 了解2020-2021年济南市零售鸡肉中沙门菌的污染状况,并探究可移动黏菌素耐药基因(mcr)的携带情况.方法 2020年12月至2021年11月在济南市采集零售鸡肉样品260份,依据GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》对样品中的沙门菌进行分离鉴定,通过聚合酶链式反应(PCR)对分离株进行血清型鉴定和mcr基因筛选,使用微量肉汤法对mcr基因阳性株开展抗生素敏感性试验.结果 260份零售鸡肉样品中共检出阳性样品61份,污染率为23.46％(61/260),秋季污染率最高可达53.33％(32/60);共分离出沙门菌103株,56株为肠炎沙门菌,占比54.37％(56/103).2株不同产地鸡翅样品来源的印第安纳沙门菌分离株检测出mcr-1基因,阳性率为1.94％(2/103).2株mcr-1基因阳性印第安纳沙门菌分离株均为多重耐药株,其中1株可对碳青霉烯类和多黏菌素类在内的全部12类测试抗生素同时耐药.结论 2020-2021年济南市零售鸡肉中的沙门菌污染较为严重,秋季采集样品的污染率较高,肠炎沙门菌为优势血清型,检出携带mcr-1基因;同时耐受黏菌素和碳青霉烯类抗生素的严重多重耐药沙门菌,应引起关注,并加强对鸡肉生产全链条中沙门菌的持续监测,为防控沙门菌引起的食源性疾病提供重要的基础数据.