基于HPLC检测方法的真菌毒素代谢规律研究
China Food Additives（2023）
摘要
玉米是我国主要的储备粮种之一,营养丰富且带菌量大,在收获、储藏等过程中,易发生霉变,产生大量真菌毒素,引发储粮安全问题.本文通过一次前处理实现对玉米样品中多种毒素的提取与检测,确定了 AFTB1、AFTB2、AFTG1、AFTG2、ZEN、DON共6种玉米中常见真菌毒素的高效液相色谱检测方法.为了明确玉米储藏过程中真菌毒素代谢和温度的关系,我们将前期获得的两株产毒霉菌:黄曲霉和禾谷镰刀菌,接种于无菌玉米粉中,在22、28、38℃以及常温下储藏40 d后,监测其毒素含量变化.结果表明:温度对两种菌的真菌毒素代谢能力有较大的影响,较高的温度虽然会有利于霉菌的生长繁殖,但是其代谢产毒会受到抑制,较低的温度下,虽然霉菌的生长受到抑制,但也可能产生了大量的毒素.为更好的解析霉菌在玉米储藏过程中的产毒规律,确保储粮安全提供了数据支撑.
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