辐照裂褶菌多糖理化性质、体外消化模拟及益生菌发酵特性分析
Food and Fermentation Industries（2023）
摘要
为探究裂褶菌多糖的益生潜能,该实验以辐照裂褶菌多糖(γ-irradiated Schizophyllum commune,ISPG)为原料,探究了ISPG理化性质、体外肠道消化特性及其对鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌的增殖效果.结果显示ISPG总糖含量为81.84％质量分数,分子质量为17.68 kDa,单糖组成中葡萄糖含量最高.刚果红实验结果表明ISPG具有三螺旋结构,可能属于 β型葡聚糖.抗氧化活性实验表明ISPG具有一定的抗氧化能力.ISPG在人工口腔液和胃肠消化液中的水解度较低,均小于6.5％;ISPG对鼠李糖乳杆菌和植物乳杆菌有一定的增殖效果,但不及低聚果糖增值效果.实验结果表明ISPG可作为一种潜在的新型益生元,为裂褶菌多糖新产品的开发提供参考.
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