高校食堂风险分级管控及应用分析
Modern Food（2023）
Abstract
为了进一步探究高校食堂的安全风险特点,以重庆科技学院食堂为对象构建了基于双重预防机制的高校食堂风险分级管控体系.根据直接询问法、现场观察法、文献研究法进行风险影响因素辨识分析,结合作业条件危害性分析法、安全检查表法、风险矩阵法等定性定量相结合来评估风险并对风险问题采取针对性的管控建议.
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