基于PB-nanoESI-MS对鹰嘴豆油中不饱和甘油三酯的分析鉴定

采用Paternò-Büchi光化学反应与敞开式纳升电喷雾质谱联用技术(PB-nanoESI-MS)和气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),鉴定了鹰嘴豆油中不饱和甘油三酯的结构.结果表明,鹰嘴豆油中不饱和脂肪酸主要为亚油酸(52.52％)和油酸(27.50％),通过PB-nanoESI-MS,共鉴定出12种C57系列多不饱和甘油三酯,其中,鹰嘴豆油中鉴定的不饱和甘油三酯结构主要为TAG18:2(Δ9,12)_18:2(Δ9,12)_18:2(Δ9,12)、TAG18:1(Δ12)_18:2(Δ9,12)_18:2(Δ9,12)和TAG18:1(Δ9)_18:2(Δ9,12)_18:2(Δ9,12).该结果可为进一步研究与开发利用鹰嘴豆油提供理论基础.