大麦在不同规模酒厂的利用分析 ——以云南鹤庆为例

大麦具有早熟丰产、耐瘠、耐粗放、耕作适应性强的优势,是鹤庆县主要小春作物,较好地协调解决了当地大小春茬口矛盾问题,有效地促进了粮食生产、生猪生产、大麦酒产业的持续发展.大麦作为多种酒类酿造的原料,主要用于生产啤酒,同时还可酿制白酒、伏特加、威士忌等.鹤庆大麦酒历史悠久,是云南省的白酒品牌,在滇西北一带家喻户晓,"鹤庆乾酒"是中国驰名商标,广大农户以大麦为原料酿造的小甄酒品质上乘,近年开发的鹤庆大麦酒系列产品深受消费者喜爱,消费量大,市场前景好.以鹤庆为例,通过介绍鹤庆大麦酒发展历程,针对目前大麦在鹤庆不同规模酒厂的利用情况、用于白酒生产中遇到的主要问题,提出大麦在白酒产业中可持续发展的对策建议,并对未来大麦在酒业及相关附属产业的发展前景进行展望.