高寒地区专用型大豆品种的筛选

为筛选出黑龙江高寒地区适于豆浆、豆腐生产的专用型大豆品种,试验以 23 个大豆品种为材料,以豆浆得率、豆浆感官评分等指标进行豆浆专用品种分析;以豆腐得率、豆腐感官评分、蛋白质含量、11S球蛋白含量、7S球蛋白及粗脂肪含量等指标进行豆腐专用品种筛选分析.结果 表明:黑河 52 和黑河 43 适宜作为高寒地区豆浆豆专用品种.黑河 52 的产量为3787.30 g·hm-2、蛋白质含量为 41.17％、脂肪含量为 21.27％、豆浆得率为 81.28％及豆浆感官评分为 74.73,黑河 43 的产量为3764.55 kg·hm-2、蛋白质含量为 41.63％、脂肪含量为 21.27％、豆浆得率为 81.65％及豆浆感官评分为 79.07;龙垦 356、龙垦 356和龙垦 330 适宜作为高寒地区豆腐豆专用品种,龙垦 356 的产量为 3761.48 kg·hm-2、蛋白质含量为 42.53％、脂肪含量为20.30％、豆腐得率 2.11、豆腐含水率为 81.92％、保水率为 77.11％及豆腐感官评分为 74.33,龙垦 330 的产量为 3775.10 kg·hm-2、蛋白质含量为 42.20％、脂肪含量为 21.33％、豆腐得率 2.06、豆腐含水率为 80.97％、保水率为 75.57％及豆腐感官评分为 73.60.