鱼类初加工装备关键技术研究进展

wf（2023）

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摘要

预处理作为鱼类深加工的前序工序,其效果直接影响鱼类机械化加工效率和产品品质.本文围绕去鳞、去头、去脏等鱼类初加工关键工序,阐述各工序工作原理、技术特点及研究动态.基于归纳各项初加工技术,对比分析国内外鱼类初加工技术与装备研究现状,提出了鱼类预处理加工技术未来的发展方向.

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