绍兴黄酒陈化变质过程中电磁极化现象的发现以及针对性的无损检测方法

黄酒又叫绍兴酒，是我国少有的以地方名字所命名的酒。黄酒具有非常高的营养价值，在世界上有相当大的影响力。但是黄酒酒精度数较低，因此在它的成化保存的过程中存在相当大的酸败问题。本研究发现黄酒陈化的过程中变质的样品对于特定频率的电磁波会表现出强烈的极化特征，并进行了多种多组实验确认，此前没有相关文献报道。本研究并针对这一现象，在实验数据的基础上，设计了一套毫米波无损检测的装置及其算法，成功地在实验室阶段和部分酒厂进行了有效性与可靠性验证。