基于多成分结合外观性状的山茱萸加工方法研究

目的 考察不同加工方法对山茱萸成分和外观性状的影响,为山茱萸加工方法筛选提供更多依据.方法 山茱萸鲜果采用不同软化方法(水煮、水蒸、烘法)和不同干燥方法(烘干、晒干、阴干)加工制成山萸肉饮片.采用HPLC法测定没食子酸、马钱昔、莫诺苷、山茱萸新苷和总黄酮的含量,综合评价加工方法对饮片成分的影响,优选最佳工艺;通过电子眼和电子舌技术分别检测其颜色、滋味,实现基于外观性状的快速识别,探究其外观性状与内在成分的关联.结果80℃烘10 min软化去核后阴干样品综合评分最高;色号1315、1604与没食子酸、马钱苷、莫诺苷、山茱萸新苷等多种成分均具有显著性相关;酸味、咸味等与多种成分含量具有显著或极显著性相关.结论 从成分角度评价,山茱萸加工宜选用80℃烘10 min软化去核后阴干,生产中若考虑效率问题可采用80℃烘5 min软化后烘干或晒干.山萸肉颜色、滋味与内在成分存在关联性.