基于多重PCR定性鉴别鹿肉掺假
Food and Fermentation Industries（2022）
摘要
该研究建立鹿肉掺假快速鉴定方法,可对掺假肉的种类进行定性鉴定.建立一种应用多重聚合酶链式反应技术鉴别梅花鹿肉中牛肉、猪肉的掺假鉴定方法.提取梅花鹿肉、牛肉、猪肉3个物种肉组织的基因组DNA,通过多重PCR对梅花鹿、牛、猪的特异性片段进行扩增,鉴别样品中是否含有梅花鹿、牛、猪3种动物源性成分.通过对特异性片段的PCR扩增,可同时将梅花鹿、牛、猪的肉与其他物种进行区分.该研究建立了一种基于多重PCR技术快速、准确鉴别梅花鹿中掺假牛、猪等其他肉类的方法,为解决食用药用性产品易掺假、难以鉴定的问题提供了一个新途径.
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