不同施肥处理对赤霞珠果实基本性状和酚类物质含量的影响

[目的]探讨不同施肥处理对酿酒葡萄果实基本性状和酚类物质含量的影响,为酿酒葡萄果园科学合理施肥提供依据.[方法]以赤霞珠为研究对象,在蓬莱产区的君顶酒庄有限公司葡萄园内连续4 a(年)实施5416试验.测定成熟期果实单穗质量、百粒质量、可溶性固形物含量、皮果比、籽果比、籽粒数及果皮和种子酚类物质含量等品质指标,并利用主成分分析法对其进行综合评价.利用SAS软件计算各品质指标达到最佳时的元素影响力排序和施肥配比.[结果]不同施肥处理对赤霞珠单穗质量和酚类物质含量有显著影响,对其他品质指标影响不显著.当施肥总量降低6.8％～11.2％时,其单穗质量及皮总酚、皮总黄酮、皮单宁含量等指标分别增加16.8％～33.8％、17.4％～26.4％、29.3％～33.1％、18.1％～35.5％.在相同施肥总量条件下,不同施肥配比对果实品质影响不同,与T9相比,T10处理更适合用于提升赤霞珠果实酚类物质含量.Mg元素对皮果比和果皮中总酚、花色苷、总黄酮、单宁含量影响力最大;K元素对籽果比和种子中总酚、总黄酮、黄烷醇、单宁含量影响力最大.通过主成分分析共提取5个主成分,其特征值分别为4.573、3.221、1.960、1.727、1.212,累积贡献率为84.612％.T9,T8,T2,T6处理分别对皮果比、总酚、花色苷、总黄酮、单宁含量,籽总酚、总黄酮、黄烷醇、单宁含量,可溶性固形物含量、百粒质量、皮黄烷醇含量,单穗质量的提高作用较强.除T6处理外,施肥处理的综合评价均高于不施肥处理(T1),T9处理的综合评分最高.[结论]N 124.5 kg?hm-2、P2O50.0 kg?hm-2、K2O 112.5 kg?hm-2、CaO 168.8 kg?hm-2、MgO 23.3 kg?hm-2是本试验条件下提高赤霞珠果实综合品质的最佳施用量.