凉粉草多糖提取、结构特征和生物活性研究

目的:提高凉粉草多糖(MCP)提取率,拓展其应用范围.方法:以新鲜凉粉草为原料,采用热碱法提取,三氯乙酸除蛋白,经透析袋纯化得MCP.利用紫外和红外光谱扫描、X射线衍射、SEM扫描对其化学结构进行分析,通过体外抗氧化能力测定其抗氧化活性,通过抑菌试验测定其抑菌活性.结果:热碱法提取MCP的最优条件为料液比1:5.47(g/mL)、热浸时间10.71 min、碳酸氢钠添加量1.64％,此条件下MCP提取率为(7.73±0.17)％;光谱分析得出MCP中含蛋白质和糖醛酸,且为β-糖苷键的吡喃糖苷环骨架;凉粉草多糖对DPPH自由基和ABTS自由基的最大清除率为66.35％,79.63％,还原力最大吸光度为1.431;抑菌试验表明,MCP对枯草芽孢杆菌的生长起抑制作用.结论:优化的凉粉草多糖提取工艺合理可行,多糖光谱共性特征明显,且具有较好的抗氧化能力和抑菌能力.