微波联合金属离子对麦胚中肽的富集研究

为高效富集麦胚多肽,采用微波联合金属离子处理麦胚,考察微波功率、微波时间、ZnSO4浓度、MnSO4浓度、CaCl2浓度对麦胚肽含量和蛋白酶活力的影响,在单因素实验的基础上通过正交试验对工艺参数进行了优化.结果表明:在微波功率400 W,微波时间10 s,ZnSO4浓度1.0 mmol/L,MnSO4浓度1.6 mmol/L,CaCl2浓度1.4 mmol/L的条件下,麦胚中的多肽含量可达228.85 mg/g,蛋白酶活力提高至2268.40 U/g.微波联合金属离子处理对麦胚中肽的富集有显著促进作用.