Дослідження наявності антоціанів у лушпинні насіння соняшнику

Розглянуто комплексний підхід, який передбачає теоретичне і експериментальне обґрунтування нової сировинної бази для одержання антоціанових пігментів та обґрунтування методів їх вилучення із запропонованої сировини. Проведено дослідження з якісного та кількісного визначення наявності поліфенольних сполук (суми антоціанів) у зразках лушпиння насіння соняшнику. Встановлено, що середній вміст антоціанів в перерахунку на ціанідин-3,5-діглікозид складає 0,42 %.