海藻酸钠-苹果多酚复合膜对冷藏鸡蛋的保鲜效果的研究
AEM RODUCTS ROCESSING（2022）
摘要
研究海藻酸钠/苹果多酚复合膜对冷藏鸡蛋的保鲜作用.将鸡蛋用海藻酸钠/苹果多酚成膜溶液浸泡涂膜,贮藏期间测定鸡蛋的蛋黄指数、蛋白指数、失重率、蛋壳强度、气室直径等.结果表明,海藻酸钠/苹果多酚涂膜能显著抑制冷藏鸡蛋的散黄率、气室直径、失重率的增加,抑制冷藏鸡蛋蛋黄(白)指数、蛋壳强度、哈氏单位的降低.海藻酸钠/苹果多酚复合膜能较好地保持鸡蛋贮藏期间的品质.
更多AI 理解论文
溯源树
样例
生成溯源树，研究论文发展脉络
Chat Paper
正在生成论文摘要