超高效合相色谱-串联质谱法定量检测食用植物油中12种长链甘油三酯

建立了超高效合相色谱-串联质谱（UPC~2-MS/MS）测定食用植物油中12种长链甘油三酯（TAGs）含量的方法。样品用正己烷溶解后,以两支串联的HSS C 18 SB色谱柱（100 mm×2.1 mm, 1.8μm）为分析柱,超临界CO 2 和甲醇（含0.1%甲酸）为流动相梯度洗脱,以97%甲醇水溶液（含0.2%氨水）为补偿液,用配备电喷雾电离源的MS/MS在正离子、多反应监测模式下测定,外标法定量。结果表明:12种TAGs在各自质量浓度范围内线性关系良好（r~2≥0.990 2）,检出限（S/N=3）为1.0～8.0 mg/g,定量下限（S/N=10）为3.0～25 mg/g,平均回收率（n=9）为95.7%～104%,相对标准偏差为1.5%～4.2%,仪器具有良好的精密度。利用该法对实际样品进行检测,并对考察范围以外的部分TAGs进行了分析。该方法基质兼容性强,操作简便,灵敏度高,专属性好,绿色环保,为食用植物油中TAGs的准确定量提供了有效途径。