蓝莓果渣多糖提取工艺的响应面优化及其抗氧化活性

采用水提醇沉法,以多糖提取率为响应指标,在单因素试验的基础上,经响应面优化试验确定蓝莓果渣多糖最佳提取工艺;通过脱蛋白、脱色和透析等操作后获得精多糖;采用抑制自由基引发的DNA氧化反应体系和淬灭自由基体系系统研究粗多糖和精多糖抗氧化能力.结果表明,最佳提取工艺为液料比59 mL/g、提取温度80℃、提取时间5.30 h,在此条件下多糖得率为2.33％.6个测试体系中,粗多糖和精多糖均能有效抑制自由基氧化DNA和淬灭自由基;多糖浓度为6 mg/mL时,在抑制AAPH、GS·和HO·引起的DNA氧化反应测试中,粗多糖的TBARS百分数分别为90.38％、87.48％和94.36％,精多糖分别为94.97％、91.41％和97.70％;粗多糖对ABTS·+、DPPH·和Galvinoxyl·清除率分别为68.85％、23.53％和13.39％,而精多糖分别为54.42％、16.87％和11.58％.