饲用乳化剂对肉鹅生产性能、肉品质和血清生化指标的影响

试验旨在探究在饲粮中添加乳化剂对肉鹅生产性能、肉品质和血清生化指标的影响.选取192只体重1 kg左右的32日龄肉鹅(三花鹅),随机分成2组,对照组饲喂基础饲粮,乳化剂组在基础饲粮中添加0.2%乳化剂(改性磷脂>20%、溶血卵磷脂<1%).每组12个重复,每个重复8只(公鹅),分栏饲养,试验周期为60 d.分别测定肉鹅65日龄时生长性能和92日龄时生产性能、肉品质和血清生化指标.结果表明:与对照组相比,饲粮中添加乳化剂对平均日增重无显著影响,可降低32~92日龄肉鹅的平均日采食量(P<0.05),耗料增重比呈降低趋势(P>0.05);乳化剂对肉鹅的屠宰性能无显著性影响,可降低腹脂率(P<0.05);乳化剂对肉鹅的肉色、肉质构特性、血清生化指标无显著影响,肉的硬度、血清总胆固醇及甘油三酯呈降低趋势(P>0.05).可见,饲粮中添加乳化剂可以显著降低肉鹅的采食量和腹脂率,在一定程度上提高肉鹅的生长性能,改善鹅肉品质,降低总胆固醇和甘油三酯的含量.