Consumo De Alimentos Ricos Em Produtos De Glicação Avançada E Perfil Lipídico Em Pacientes Com Síndrome Metabólica

Este estudo teve como objetivo analisar o perfil dietético de pacientes com síndrome metabólica, sob a ótica dos produtos de glicação avançada, e correlacionar com os parâmetros do perfil lipídico. Metodologia: Estudo transversal, retrospectivo, realizado com dados de prontuários de pacientes com SM atendidos no Núcleo de Pesquisa e Extensão em Genômica Nutricional e Disfunções Metabólicas - GENUT da Universidade do Estado da Bahia – UNEB e por demanda espontânea. A quantidade de produtos de glicação avançada foi quantificada a partir do recordatório 24h. Os dados obtidos foram analisados pelo Software R 4.0.4. Resultados: Houve predominância do sexo feminino (84,1%) e renda familiar de até dois salários-mínimos (40,8%). O consumo médio de AGE na dieta dos participantes do estudo foi de 7767 KU, superior ao recomendado de 7500 KU. Na comparação entre os grupos de alto e baixo consumo, encontrou-se diferença estatisticamente significante (p<0,001). A análise dos fatores da síndrome metabólica com o consumo de AGE’s, mostrou associação positiva estatisticamente significante (p<0,005) entre o valor de HDL em homens e alto consumo de AGE’s. Conclusão: Pacientes com síndrome metabólica atendidos em um ambulatório de nutrição apresentaram um consumo elevado de alimentos ricos em produtos de glicação avançada o que pode se constituir em risco à saúde desses indivíduos. Estudos que possam determinar valores aceitáveis de AGE’s realizados em populações maiores e análise da quantidade de AGE’s que incluam alimentos regionais brasileiros serão fundamentais para a realização de novas pesquisas, tornando esse conhecimento mais accessível.