基于图像法的食品浪费监测和调查方法——以北京典型食堂为例

食品浪费监测和调查是《中华人民共和国反食品浪费法》实施的重要内容与关键环节.本文依据《反食品浪费法》的原则和要求,从科学性和实用性出发,探索提出"图像法"以推动食品浪费监测、调查、分析和评估工作的有序开展.本文以北京典型食堂食品浪费情况作为主要研究对象,运用图像法开展实证研究,并利用称重法进行对比验证.研究表明:基于图像法所获得的北京典型食堂人均食品浪费指数为0.64,比称重法所得结果低了 0.02;基于图像法所获得的人均食品浪费量为58.62 g/(人·餐),比称重法所得结果高出了 4.28％;两种方法所得的人均食品浪费指数存在显著的相关关系(皮尔逊相关系数r=0.76,p＜0.01),且有很好的一致性(CCC=0.757,p＜0.01),表明图像法可以有效评估典型食堂的食品浪费程度;利用图像法开展食品浪费监测和调查时,结合餐厨垃圾量能更好地反映实际情况.本文探索了一个科学、便捷的食品浪费监测和调查方法,以期为《反食品浪费法》的全面推进提供科技支撑.