雪茄茄芯烟叶工业二次发酵过程中细菌与真菌群落多样性变化分析

[目的]为分析茄芯烟叶在二次发酵过程中细菌和真菌群落多样性及菌群动态变化规律.[方法]以德雪三号初次发酵烟叶为试验材料,采用细菌16SrDNA和真菌ITS1的Illumina MiSeq高通量测序技术,分析烟叶二次发酵0、5、10、15和20 d时细菌和真菌群落结构及丰度信息.[结果]发酵0 d时细菌群落Chaol、ACE和Shannon指数最高,分别为423.38、424.40和4.67;发酵10 d时真菌群落Chaol和ACE指数最高,分别为85.82、89.49.基于门水平,随着发酵时间的增加,细菌从以变形菌门(Proteobacteria)为优势转变为以厚壁菌门(Firmicutes)为主,真菌主要优势菌门为子囊菌门(Ascomycota),相对丰度在71.61％～98.16％之间.基于属水平,葡萄球菌属(Staphylococcus)为整个发酵过程中的主要优势细菌属,在发酵15 d时相对丰度最大(91.25％);次要优势细菌属由假单胞菌属(Pseudomonas)、马赛菌属(Massilia)等转变为芽孢杆菌属(Bacillus)、土地芽孢杆菌属(Terribacillus);曲霉属(Aspergillus)为真菌绝对优势菌属,平均丰度达到87.40％.LEfSe分析结果表明,21种细菌在属水平上有显著性差异,6种真菌在科水平上有显著性差异.[结论]茄芯烟叶在二次发酵过程中细菌和真菌群落的丰富度和多样性随着发酵时间的增加总体呈降低趋势.在属水平上,不同发酵时间茄芯烟叶细菌和真菌群落组成结构相似,相对丰度有明显差异,Staphylococcus和Aspergillus为二次发酵过程中的主要优势菌属.