黄原胶寡糖的酶法制备及其性能
cnki(2022)
Abstract
对大肠杆菌BL21(DE3)的胞内酶液进行提取,并对其酶学性质进行表征,发现BL21(DE3)胞内酶液同时具有较高的黄原胶内切酶和裂解酶活力,分别为(104.00±1.36)U/g和(1.28±0.62)U/mg。对黄原胶酶解条件进行优化,最终确定该酶解体系中最适粗酶质量浓度为1.0 mg/mL,底物质量浓度为2.0 mg/mL,酶反应温度为45℃,pH为8.0,反应时间为2 min。实验证实了BL21(DE3)胞内酶液能够有效地切割黄原胶,得到不同聚合度大小的黄原胶寡糖(DE=3.7%)。与酸碱法相比,酶法制备的黄原胶寡糖还具有良好的DPPH自由基清除活性、羟自由基清除活性、还原力和过氧化氢清除活性。
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