降温刺激下双孢蘑菇胞外酶活性、多糖含量及单糖组成的变化规律

双孢蘑菇菌丝从营养生长阶段转入生殖生长阶段需要一个最佳的"冷却-降温"催蕾过程,诱导其原基形成.通过设计4 d、6 d、8 d三个时间段内完成21.5℃到17.5℃的降温刺激试验,以漆酶、半纤维素酶、羧甲基纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶的酶活性,可溶性多糖含量,以及单糖组分为测定指标,对双孢蘑菇生长代谢能力进行评价.结果表明,4d处理下半纤维素和淀粉酶活性更强,6d处理下漆酶酶活性更强,8d处理下羧甲基纤维素酶活性更高,4d和8d处理下蛋白酶活性更强;4d内完成降温更能使双孢蘑菇具有高产和富含多糖成分的优势.Pearson相关系数分析发现,淀粉酶对多糖的积累呈现显著负相关,蛋白酶表现强正相关;羧甲基纤维素酶对产量的影响呈现显著负相关,半纤维素酶表现强正相关.确定最佳的"冷却-降温"时间,可更好地为工厂化双孢蘑菇催蕾期的环境调控提供科学参考.