中国大米和蔬菜重金属/类金属污染及其健康风险

目的 对中国典型农作物大米和蔬菜重金属/类金属污染状况及其引起的健康风险进行评估,筛选甄别需要重点关注的地区、重金属/类金属元素和敏感人群.方法 基于2002-2020年相关文献资料,综合运用地理信息系统分析、健康风险评估等方法,分析农作物的重金属/类金属超标率、空间分布差异、健康风险值.结果 大米中Pb、Cd、Hg和As含量的中位值分别为 0.07、0.06、0.01 和 0.10 mg/kg,超标率 As(22.45％)＞Cd(17.57％)＞Hg(14.63％)＞Pb(14.49％);蔬菜中 Pb、Cd、Hg、Cr 和 As 含量的中位值分别为 0.06、0.02、0.002、0.09 和 0.03 mg/kg,超标率 Pb(37.61％)＞Cd(21.76％)＞Cr(16.10％)＞Hg(5.56％)＞As(0.77％).农作物中的重金属/类金属浓度表现出空间异质性,其中湖南、云南、贵州、广西等南方省份的重金属/类金属超标率较高.文献记录下不同人群因食用大米和蔬菜导致的非致癌风险HI均值大于1,致癌风险在10-4水平,儿童受到的非致癌和致癌风险均高于成年人.结论 我国农作物中的重金属/类金属威胁人体健康,今后仍需加强对国内的大米、蔬菜重金属/类金属浓度的管控,特别是湖南、云南、贵州等省份,并加强对儿童重金属/类金属健康风险的关注.