同工酶技术在瓜类蔬菜上的应用研究

Shanghai Vegetables（2010）

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摘要

<正>同工酶主要指来源相同、催化性质相同而分子结构有差异的酶蛋白分子。近年来,同工酶技术在蔬菜上应用研究已相当广泛,已成为蔬菜研究不可缺少的一个手段。迄今,在蔬菜上已研究过的同工酶有过氧化物酶(POD)、酯酶(EST)、苹果酸脱氢酶

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