不同产品中红曲霉代谢产物的差异性研究

本文以3种不同红曲米为分离材料,通过微生物分离方法筛选得到3株红曲霉菌株,分别命名为MN-1、MN-2和MN-3.采用紫外分光光度法和试剂盒法对3株红曲霉菌株产次级代谢产物含量进行差异性比较.研究表明,在产色素方面,菌株MN-2产量最高,胞内色价9.61 U·mL-1,胞外色价8.71 U·mL-1;MN-3菌株最低,胞内色价6.44 U·mL-1,胞外色价6.12 U·mL-1;在产淀粉酶方面,菌株MN-1产淀粉酶活性最高,为22.6 U·g-1,其中α-淀粉酶活性为10.8 U·g-1,β-淀粉酶活性为11.8 U·g-1;MN-2产淀粉酶活性最低,为17.7 U·g-1,其中α-淀粉酶活性为9.1 U·g-1,β-淀粉酶活性为8.6 U·g-1.因此,如需获得高产淀粉酶红曲霉菌株,则选择菌株MN-1.