保湿变黄工艺对上部叶色素、淀粉含量及烟叶质量的影响

为缓解在黔南高温少雨条件下成熟的上部烟烤后含青烟占比偏高的问题,以烤烟K326品种为试验材料,研究了变黄期正常烘烤(CK)和保湿变黄烘烤(T)对烘烤过程中烟叶色素和淀粉含量变化及烤后上部烟叶质量的影响.结果显示:与CK相比,保湿变黄烘烤处理烤房内的相对湿度和烟叶含水量能保持在较高水平,相对湿度在烤后12～48 h显著提高5.96％～11.20％,烟叶含水量在烤后24～48 h显著提高4.35％～12.19％;保湿烘烤能促进色素和淀粉的降解,叶绿素含量在12～48 h较CK降幅为17.05％～47.32％,类胡萝卜素在烤后48～96 h较CK降幅为2.26％～3.37％,影响均达到显著水平,淀粉酶活性在烤后36～60 h较CK提高5.24％～7.53％,淀粉含量在烤后60、72及96 h较CK分别显著降低16.52％、15.18％、18.18％;烤后烟叶颜色、身份、油分及色度分值分别显著提高2.18％、1.85％、5.75％、3.27％,黄烟率和橘色烟占比分别显著提高9.52％、8.67％,青烟、僵硬烟的比例分别显著降低47.81％、56.62％;上等烟比例提高7.78％,均价提高0.78％,未达到显著水平;淀粉含量显著降低13.88％,糖碱比和氮碱比分别显著提高10.91％、5.80％;香气质、杂气、刺激性及加权总分值分别显著提高2.18％、1.85％、5.57％、2.02％.综上所述,高温少雨条件下成熟的上部叶,采用保湿烘烤工艺能促进物质转化,改善烟叶外观质量,提高内在品质,提升烤烟的种植效益.