响应面法优化耙耙柑皮果胶超声辅助提取工艺及其抗氧化活性研究

以耙耙柑皮为原料,采用超声协同水浴振荡辅助酸法提取耙耙柑皮果胶,采用单因素实验考察了超声时间、超声温度、液料比、pH值、振荡时间及振荡温度等对果胶提取率的影响,采用响应面法进一步优化提取工艺,并研究了耙耙柑皮果胶的抗氧化活性.确定最佳提取工艺条件为:超声时间20 min、超声温度60℃、液料比40:1(mL:g)、pH值2.0、振荡时间20 min、振荡温度90℃,在此条件下,果胶提取率达28.42％.抗氧化实验结果表明,耙耙柑皮果胶对DP-PH自由基、·O-2和·OH等3种自由基均具有清除能力,当果胶浓度为2.0 mg·mL-1时,对3种自由基的清除率分别为43.9％、53.6％和35.0％.