椰子油对海南黑山羊羔羊屠宰性能及肉品质的影响

试验旨在研究椰子油对海南黑山羊羔羊屠宰性能及肉品质的影响.选用24只平均体重(2.05±0.16)kg、10日龄海南黑山羊羔羊(公母各半),随机分为4组,每组6个重复,每只单栏饲养,对照组饲喂基础日粮,试验组分别将4、6、8 g/d椰子油通过一次性注射器直接饲喂到羔羊口中,饲养周期90 d.结果表明:与对照组相比,6 g/d椰子油组羔羊宰前活重、胴体重及净肉重均提高(P<0.05),pH45 min下降(P<0.05);与对照组相比,4 g/d椰子油组和6 g/d椰子油组羔羊背最长肌的水分含量降低(P<0.05),6 g/d椰子油组和8 g/d椰子油组粗脂肪含量提高(P<0.05);与对照组相比,4 g/d椰子油组花生四烯酸含量提高(P<0.05),珍珠酸、硬脂酸及花生一烯酸含量降低(P<0.05);与对照组相比,6 g/d椰子油组与8 g/d椰子油组月桂酸、豆蔻酸含量提高(P<0.05),硬脂酸与花生二烯酸含量下降(P<0.05).在本试验条件下,添加4 g/d椰子油可优化海南黑山羊羔羊背最长肌脂肪酸组成,添加6 g/d椰子油能提高海南黑山羊羔羊的屠宰性能,改善其羊肉品质.