不同生长环境对湖羊屠宰性能和营养成分含量影响的比较分析

该试验旨在探讨不同生长环境对湖羊屠宰性能、肌肉品质和营养成分含量的影响,为湖羊异地饲养提供理论参考.选择遗传背景相似、同胎次的1岁左右的湖羊90只(所有母羊均已同时受孕),其中45只运输至青海省海晏县饲养繁育,另外45只留在山东省高密市饲养基地繁育.羔羊出生后,两个地区分别选择健康状况良好、体重相近的3月龄羔羊40只,随机均分至4个饲养栏中开始常规饲养试验,即为山东组(Shandong group,SD)和青海组(Qinghai group,QH).预试期10 d,正式期150 d.试验结束后当天每组选取8只公羊屠宰测定屠宰指标和肌肉品质指标.结果表明,青海组的试验湖羊宰前活体重、胴体重、屠宰率、眼肌面积和GR值显著低于山东组,分别降低了35.71％、43.19％、11.94％％、24.68％和39.09％;后腿、头、心脏和胃的相对重量显著高于山东组,分别提高了5.53％、13.97％、20.51％和22.83％.不同生长环境对湖羊pH24h、肉色(L和b值)、剪切力和滴水损失影响差异显著(P<0.05).不同生长环境对湖羊背腰最长肌肉中粗脂肪含量影响差异显著(P<0.05),其中青海组比山东组降低了13.89％.不同生长环境能够影响湖羊屠宰性能、肌肉品质和营养成分含量,湖羊在山东省等东部平原地区的生产性能优于青海省等西部高原地区.