真菌毒素多残留检测研究进展
cnki（2013）
摘要
<正>真菌毒素是由某些真菌在特定生长过程中产生的一大类易引起人和动物病理变化和生理变态的毒性很高的次级代谢产物。目前已知有300多种不同的真菌毒素,其主要的毒性作用包括致癌作用、致畸作用、肝细胞毒性、中毒性肾损害、生殖紊乱和免疫抑制等。真菌毒素污染可发生在农作物和药用植物的生长、储藏、制备与加工过程中,进而污染到各种加工品,不仅导致严重的经济损失,而且严重威
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