火焰木花的色素提取条件优化及色素在杨桃果汁中的稳定性
Journal of Zhangzhou Teachers College(Natural Science Edition)（2022）
摘要
对火焰木花的色素提取条件进行单因素优化和正交实验优化,并探讨了花色素在杨桃果汁中的稳定性.结果表明:火焰木的花色素的最大吸收波长为506 nm,火焰木鲜花用蒸制后烘干或冰冻保存的方式能保护其花色素,20％乙醇作为提取剂提取花色素效果最好.正交实验优化得出的最佳提取工艺组合为料液比1:40,提取时间90 min,提取温度45℃,用优化条件提取的吸光值为0.933的提取液中花色苷的含量为40.46 mg/L;火焰木花色素在鲜榨杨桃汁中的稳定性较好.
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关键词
Spathodea campanulata flower,anthocyanin,extraction,star frait juice
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