姜黄素运输载体及其在保健食品中的应用研究进展
Academic Periodical of Farm Products Processing（2022）
摘要
姜黄素是从姜类植物姜黄中提取的酚类物质,具有抗炎、抗氧化、抗癌及预防衰老等生物活性.但姜黄素的水溶性差、不稳定导致其生物利用率不高,极大地限制了姜黄素在食品领域的应用.纳米运输载体的构建有效解决上述问题.通过介绍姜黄素的结构、预防衰老的抗氧化原理,综述了姜黄素在保健食品领域中利用纳米颗粒、纳米脂质体、纳米乳液、纳米固体颗粒等运载系统提高生物利用率的研究进展,并对在保健食品领域的研究进展进行了展望.
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