重庆市鲟鱼养殖现状及可持续发展建议

鲟鱼(Acipenser spp),硬骨鱼纲(Osteichthyes)、辐鳍亚纲(Actinopterygii)、软骨硬鳞总目(Chondrostei)、鲟形目(Acipenseriformes),距今已有2亿多年历史,是地球上现存最古老、最原始的鱼类之一.鲟鱼营养价值高,肉质细嫩,肌肉和卵中蛋白质含量较高,在防治人类心脑血管疾病和抗癌方面具有一定功效;鲟鱼经济价值高,全身是宝,鱼肉可加工为熟食、腌制品、罐头等美味佳肴,鱼皮可制成胶,也是上好的皮革原料,鱼卵制成的鱼子酱有"黑黄金"之称,售价为400美元/kg～500美元/kg.同时,鲟鱼生长速度快、环境适应性强、且病害较少,人工养殖前景十分广阔,市场潜力巨大.