多种食用豆科植物毒性试验

目的 定性检测7种食用豆科植物中皂苷以及皂苷和植物凝集素的毒性.方法 联合使用皂苷快速检测法、溶血试验法及红细胞凝集试验法检测7种食用豆科植物匀浆上清、生理盐水及PBS提取液中皂苷及其溶血性以及植物凝集素对红细胞的凝集性.结果 7种豆科植物匀浆液采用浓硫酸反应检测法能更加准确定性检测皂苷水平.7种食用豆科植物匀浆上清液中有6种均有溶血性,其中,扁豆、豇豆、东北油豆和豆角王为原液至1:8稀释液组,四季豆和荷兰豆为原液至1:16稀释液组,溶血率均>5％,溶血性试验结果阳性.7种食用豆科植物匀浆生理盐水提取液均有溶血性,四季豆,扁豆,豇豆和东北油豆组为原液至1:8稀释液组;豆角王,豌豆和荷兰豆为原液至1:4稀释液组,溶血率均>5％,溶血性试验结果阳性.7种食用豆科植物中,有5种匀浆上清液可产生凝集反应,其中,四季豆、荷兰豆为原液至1:32稀释液组,东北油豆、豆角王和扁豆为原液至1:16稀释液组可产生凝集反应,凝集试验结果阳性.7种食用豆科植物中有6种匀浆生理盐水和PBS提取液可产生凝集反应,其中,四季豆、荷兰豆、豌豆、东北油豆和扁豆为提取液原液至1:16稀释液组,豆角王为提取液原液至1:8稀释液组可产生凝集反应,凝集试验结果阳性.结论 联合皂苷定性检测、溶血试验和红细胞凝集试验三种方法,可以综合判断食用豆科植物引起的毒性反应.