肉制品中总磷含量测定及国际标准制定研究

本研究采用电感耦合等离子体发射光谱仪(ICP-OES)测定肉与肉制品中的总磷元素.以磷元素特征谱线波长定性,在一定浓度范围内,磷元素的谱线信号强度与其浓度成正比,采用标准曲线法进行定量.再通过对标准物质和一系列有代表性的肉制品样品的系统性实验分析,验证了该方法的适用性、准确度和精密度.通过组织国内外14家分析实验室进行的国际实验室间比对,依据ISO 5725-2:2019《测量方法与结果的准确度(正确度与精密度)第2部分:确定标准测量方法重复性与再现性的基本方法》,使用科克伦(Cochran)检验以格拉布斯(Grubbs)检验对收集到的数据进行了离群值筛选,并计算得到目标离子测定的重复性与再现性标准差,最终拟合得到精密度值和平均水平之间的函数关系,统计结果表明该方法适用性广且精密度高,因而被推荐为新的ISO国际标准.