2020—2021年山西省三类食品安全标准跟踪评价研究

食品安全是人类健康和社会发展的重要因素.食品安全标准是强制执行的标准,以保障公众身体健康为宗旨,是政府管理部门为保证食品安全、预防与控制疾病,对食品生产经营过程中影响食品安全的各种要素以及各关键环节所规定的统一技术要求和科学技术支撑[1].它具体包括基础标准、产品标准、卫生规范、方法标准等类别.食品安全标准跟踪评价,是对食品安全国家标准执行情况进行调查,通过跟踪评价结果为国家相应标准的制定、修订和完善提供科学数据,是食品安全风险监测、评估、预警和食品安全信息公布的重要组成部分,也是推动各方正确掌握、理解和使用食品安全标准,修订完善食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据.本文通过对2020年4月至2021年10月山西省食品安全标准跟踪评价资料(肉及肉制品、酒类、调味品)进行整体评价,了解标准的贯彻执行情况,对标准进行动态跟踪评价与综合分析研究,了解标准执行过程中存在的问题,为进一步完善我国食品安全标准制定与修订提供相关建议及参考.