一种以羊肝为原料的宠物诱食剂发酵工艺研究
China Feed（2022）
Abstract
本文以冷冻羊肝为原料,加入自制复合发酵菌种,通过响应面法优化得到最佳发酵工艺.用单因素试验研究鸡油添加量、混合糖粉比例、发酵底物湿度对发酵综合评分的影响,发酵综合评分中的pH以5.0为最佳标准,筛选出参数并采用Box-Benhnken响应面法优化三个因素获得了最佳发酵工艺.结果表明,最佳发酵工艺参数为每百克羊肝泥发酵底物湿度43％,鸡油添加量24?g,7?g混合糖粉比例为乳糖:蔗糖(W:W)3.2:3.8.在此条件下,37℃发酵7?d,发酵综合得分为97.01分,和预测值96.71分基本一致,说明复合微生物发酵剂发酵羊肝工艺可行.
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