益生屎肠球菌RS3的分离鉴定及增殖条件的优化
Food Research and Development（2022）
摘要
为筛选具有益生作用的乳酸菌,该研究从泡菜中筛选到1株细菌菌株RS3,经菌落形态观察、生化试验和16 S rRNA序列分析确定为屎肠球菌.为高效获得屎肠球菌RS3菌体,对其最佳增殖条件进行优化研究.利用单因素筛选和中心复合响应面试验对屎肠球菌RS3菌体增殖用液体培养基和增殖条件进行研究,优化的最佳培养基为乳糖15 g/L、胰蛋白胨25 g/L、初始pH值为8.2、培养温度37℃.与优化前培养条件相比,优化后培养条件下菌体生物量提高了54.9％,乳酸产量提高了53％,为后期规模化培养和益生菌剂开发奠定基础.
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