牡丹籽油的营养价值及氧化稳定性研究进展
Cereals & Oils（2022）
Abstract
综述了牡丹籽油的营养成分、活性成分及与氧化稳定性相关的研究,针对其组成成分进行营养价值分析,对导致氧化酸败的原因进行了因素分析,并对未来的研究方向提出建议,为牡丹籽油的产业化推广提供一定的理论支撑.
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