哈尔滨郊区池塘养殖鱼类六六六和滴滴涕残留特征及食用健康风险

目的 明确哈尔滨郊区池塘养殖鱼类六六六(hexachlorocyclohexane,HCHs)和滴滴涕(dichlorodiphenyltrichloroethane,DDTs)的残留水平及食用安全性.方法 以4种养殖鱼类(鲤、鲢、鲶和草鱼)为研究对象,采用气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS)分析了49份鱼类样品的背肌、腹肌、肝脏、皮和鳃中HCHs和DDTs的残留水平,并对其可食部分进行致癌与非致癌风险评价.结果 HCHs和DDTs在鱼体各组织中残留量分别为0.250～12.881μg/kg和0.012～1.439μg/kg,均低于GB 2763—2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中规定的限量标准(DDTs≤500μg/kg和HCHs≤100μg/kg).在背肌、腹肌和皮中,HCHs和DDTs残留量最高的均是鲶,鲢最低,而且腹肌残留水平高于背肌,HCHs的残留量大于DDTs.鱼体中残留的HCHs异构体组成以γ-六六六为主,贡献率在80.24％～95.82％,其次是α-六六六.食用该养殖鱼类导致的HCHs和DDTs每日摄入量分别为3.433～10.751 ng/(kg·d)和0.213～1.420 ng/(kg·d),均低于参考剂量(reference dose,RfD);致癌风险指数(carcinogenic risk index,CRI)在10?7～10?5之间,存在一定的潜在致癌风险;非致癌风险指数(non-carcinogenic hazard index,HI)均小于1,在可接受水平.结论 尽管HCHs和DDTs已被禁用多年,仍可在养殖鱼类体内检测到,但其残留水平低于国家限量标准,对人群无明显的食用健康风险.