水分管理对稻米淀粉品质影响的研究进展
Chinese Agricultural Science Bulletin（2022）
摘要
淀粉是决定稻米品质的关键成分,其受水分等栽培管理影响明显.为了充分了解水稻籽粒淀粉的发育机制,本文从淀粉的大小与结构、直链淀粉含量、热力学特征值等角度,归纳了水分管理对稻米淀粉品质影响的研究进展,并以此为依据分析了目前存在的问题,提出了改善稻米淀粉品质的可行方法.
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