功能性成分对食物血糖应答影响的研究进展

Ding Fangli,Liu Jia,Gao Ming,Wang Qing,Li Shanshan,Pan Cong,Liu Shiwei,Li Yali,Zhou Zhiqiao,Duan Shenglin

Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology（2022）

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Abstract

近些年来,糖尿病已成为影响国民健康的重要慢性疾病.在防控糖尿病病情进展过程中,饮食管理尤为重要,亟需研发可降低血糖波动的低血糖生成指数(GI)产品.一些功能性成分,如膳食纤维、糖醇和植物提取物等可以用抑制消化酶活性,阻碍消化酶与碳水化合物的接触,减缓葡萄糖的吸收等方式实现降低食物血糖应答的目的.本文综述近年来有关功能性成分对血糖应答的影响研究,旨在为后续的低GI产品研发以及糖尿病人膳食指导提供一些的帮助.

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