沙葱精油微胶囊的制备及其生物活性评价

以沙葱精油为芯材,β-环糊精和阿拉伯胶为壁材制备沙葱精油微胶囊,以包埋率为评价指标,通过单因素和响应面试验研究沙葱精油微胶囊的最佳工艺条件,并评价沙葱精油微胶囊的抗氧化活性和抑菌性.结果表明:沙葱精油微胶囊的最佳制备工艺条件为壁材质量比3∶ 1、壁芯质量比4∶ 1、搅拌时间1 h、搅拌温度50℃,在此条件下的包埋率为(86.22±1.07)％.此工艺制备的沙葱精油微胶囊具有一定的抗氧化能力,当微胶囊质量浓度为12 mg/mL时,对DPPH·和ABTS+·的清除率分别达到(80.03±2.84)％、(70.70±1.79)％;沙葱精油微胶囊对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有较好的抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌的抑菌效果优于对大肠杆菌的抑菌效果.因此,沙葱精油微胶囊具有较高的应用价值.