基于多指标综合加权法的细毡毛忍冬花蕾加工工艺研究

目的 探讨加工工艺对细毡毛忍冬Lonicera similis花蕾品质的影响.方法 对细毡毛忍冬花蕾的杀青时间、烘干温度和干燥方式设置15种不同处理方式,测定其粉末色度,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硼、锰、镍和钼10种营养元素含量,砷、镉、铜、铅和汞5种重金属元素含量和绿原酸、异绿原酸A、异绿原酸B、异绿原酸C、木犀草苷、芦丁和马钱苷7种主要化学成分含量;采用加权评分法进行多指标综合评价.结果 不同加工方法药材色泽差异大,其中不杀青直接40℃烘干和直接冷冻干燥2种方法色泽较佳,药材呈绿色,褐变指数分别为39.70％、40.00％;7个主要化学成分总量最高(144.70 mg/g)的加工方式是杀青10min、80℃烘干,最低(48.10mg/g)的加工方式是不杀青、60℃烘干;综合加权评分排在前3位的分别为杀青10 min、40℃烘干,杀青10 min、80℃烘干,杀青10 min、60℃烘干;加工因素对褐变指数的影响顺序为烘干温度＞干燥方式＞杀青时间,对元素含量的影响顺序为烘干温度＞杀青时间＞干燥方式,对主要化学成分的影响顺序为杀青时间＞烘干温度＞干燥方式.结论 烘干温度对细毡毛忍冬花蕾的褐变程度和元素含量有显著影响,杀青时间对其有效成分含量有显著影响.细毡毛忍冬花蕾最适宜的产地加工方法为杀青10min、40℃烘干.