响应面法优化β-半乳糖苷酶法制备低聚半乳糖工艺
Science and Technology of Food Industry（2022）
摘要
本文以乳糖为起始原料,在单因素实验的基础上,结合响应面分析法考察加酶量、反应温度、反应时间、反应pH等因素对低聚半乳糖总产率和低聚半乳四糖产率的影响,优化β-半乳糖苷酶法制备低聚半乳糖工艺.结果表明,β-半乳糖苷酶法制备低聚半乳糖的最佳工艺参数为起始乳糖浓度300 g/L、加酶量8.25 U/g乳糖、反应温度49℃、反应时间16 h、反应pH5.6.在此条件下,低聚半乳糖总产率为14.61％,低聚半乳四糖产率为3.31％.该方法针对性提高高聚合度低聚半乳糖的产率,可为低聚半乳糖的功能性应用及特医食品的研发提供参考.
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关键词
β-galactosidase,galactooligosaccharides,preparation,optimization,response surface methodology
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