负压环境下荔枝保鲜数值分析及实验研究

荔枝中富含营养物质,对改善国民身体素质颇有益处,但荔枝在常温下几天就会褐变,货架期非常短.为探究荔枝在负压环境的温度分布,该实验对球状荔枝进行真空预冷传热传质模拟和实验研究,模拟了真空室内压力的变化和温度分布.然后,在真空预冷期间,将荔枝分成质量均匀的4组,分别在加湿比重为0％、2％、3％、5％的情况下加湿,利用热电偶测量荔枝表面和中心的温度.研究结果表明,在传热传质模拟验证中,实验中真空室内压力和温度变化与模拟值基本吻合,当加湿比重为3％时,中心温度和表面温度下降最快,其中表面温度下降到4℃,中心温度下降到10℃,且预冷到相同的温度时,该条件下所需时间也最短.