电子鼻技术结合支持向量机模型检测罗非鱼皮食品的总活菌数
Food Science and Technology（2022）
Abstract
基于罗非鱼皮食品在24℃贮藏12 d,建立了检测活菌总数(TVC)的电子鼻(EN)-支持向量机模型(SVM).采用琼脂平板计数法测定TVC,运用主成分(PCA)分析对EN信号聚类,利用偏最小二乘法(PLS)建立描述EN信号响应与TVC相关性的模型,并对模型进行优化和验证.研究结果表明,训练模型和验证模型的相关系数分别U为0.94～0.98和0.88～0.90,SVR模型的检测有效性较好.说明EN结合SVM的方法可快速准确检测鱼皮食品的TVC,为实现TVC快速检测提供参考,为保障鱼皮食品食用安全提供技术支撑.
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